这时候就会有人问了，为什么都是面条，差别这么大？难道是加了添加剂吗？
早些年确实查到过有些商家会在面条中添加甲醛来延长面条的保质期。如果在面条中添加甲醛，不仅会延长面条的保质期，面条不容易粘在一起，而且口感也会更好。长时间摄入甲醛会危害人体健康。甲醛会使人体免疫力下降，造成器官受损，引起癌症等疾病，危害人类健康在面条中添加甲醛，这种问题在各地也很常见。
因此大家都不免会有这样的顾虑，我们日常生活中买的湿面条到底有没有添加剂？
近几年监管力度加大，非法添加甲醛等添加剂的现象已经少之又少，而且湿面条的利润并没有那么大，添加各种添加剂的成本也比较高，所以目前市面上的湿面条还是相对安全的。 除此之外，还会有人觉得市场是买的面条颜色会泛黄，这是什么造成的呢？
制作面条时选用的小麦粉不同就会影响面条的颜色。小麦种植过程中，为了增加丰收绿，经常会喷洒农药来驱赶一些虫子，而这些化学成分会影响到农作物的质量。在不使用添加剂的前提下，小麦面粉通常呈现偏黄的颜色，这是最健康的颜色。由此可见，湿面条不会粘在一起并不是因为添加了添加剂。 那为什么会和家里做的不一样呢？
目前市场上售卖的湿面条一般是经过各种工序制作后的新鲜面条，现做现卖。只要制作工艺好，想要做出好吃又不会粘在一起的，吃面条还是很容易的。在制作过程中，商家通常会加入适量的食用碱、盐，或者有些商家会加入玉米淀粉来防止粘连。发面的过程中会使面团变酸，加入食用碱或盐会把酸反应掉，减少面的酸味，制作出美味的面食。
除此之外，市场上的湿面条很少会通过手工制作，不仅消耗体力，效率低下，制作时间太长，而且质量可能无法保证，收益也会相对较低。因此，商家大多会选择机器制作，调好水合面的比例后，机器会大力按压面条，比人的力气大很多，通过反复按压，面条里的水分会被挤出来，做出来的面条因为受力均匀，水分也比较少，在制作好面条后，又会在面条表面撒一层面粉，所以不容易粘在一起，同时吃起来也更加筋道。
机器做的面条由于水分少，保存时间会更长，所以即使第一天卖不完，也可以放到第二天售卖。这种面条即使煮的久一点也不会变得特别软。商家使用机器制作，并加入食用碱等等去提高面条口感，延长保质期，并且保证面条不会粘在一起，这样做出的面条确实会更加受人们欢迎。
湿面条的制作并没有大量投入生产，一般都是一些私人的小作坊、小商铺会制作面条去售卖。在面条中添加添加剂不仅会提高生产成本，还很容易被查到，这确实会得不偿失。近年来也很少会有商家这样做，但是大家在购买面条时还是要去一些口碑好的商家购买，有些商家为了销量，会在面条中加入各种添加剂或者化学成分，使面条看起来更白。
因此，并不是所有的商家都是良心商家，也并不是所有的面条都是健康的，大家日常生活中一定要谨慎购买。
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